ensümaatiline
ensüümid kiirendavad reaktsioone, nt valk amülaas suus lagundab tärklist
(kiirendab kuni 10[astmel 20] korda reakstioone) Ilma vitamiinita ei tööta
*struktuurne
rakumembraanide ehitus, karvad, küüned, suled, kabjad, sarved, viiruste kapslid
transport
hemoglobiin transpordib hapnikku , membraanides transpordid valgulisi
retseptoorne
rakumembraani pinnaretseptorid annavad välissignaale edasi
liikumine
algloomade viburid, ripsmed, lihaskoe valgud,
kaitse
antikehad, verehüübimisvalgud., kattevalgud
toksiline
putukate mürgid nt mesilane
maod, (kesknärvisüsteem , kobra) valgu liigtarbimine kahjustab neerusid ja maksa, viib välja kaltsiumi
varuaine
munavalge, piim
energeetiline
väga madal, 1g valkude lahustumisel vabaneb 17,6kJ energiat